Découvrez la recette traditionnelle de la sauce gombo

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Connue dans toute l’Afrique de l’Ouest, la sauce gombo est appelée soupoukandja au Sénégal, kopé en Côte d’ivoire, takou en Guinée. Elle est aussi cuisinée au Cameroun, au Ghana et dans d’autres pays avec de variantes recettes. Avec Jumia Travel, découvrons la recette de la sauce Gombo que presque tous les africains ont en commun.

Elle peut être préparée avec de la viande de bœuf, de mouton, de chèvre, ou avec du poulet et même avec du poisson frais ou fumé. Au Sénégal et en Guinée, la sauce gombo est faite avec de l’huile de palme et dans les autres contrées, elle est faite avec de l’huile d’arachide. Ce repas typiquement local est très prisé dans la cuisine d’Afrique de l’Ouest et celle Centrale. Voici la recette traditionnelle de la sauce gombo comme la prépare nos mamans.

Ingrédients  (pour 4 personnes)

  •         200g gombos,
  •         400g de bœuf
  •         1 poisson frais, fumé ou séché
  •         1 cuillère à soupe de concentré de tomate (facultatif)
  •         150ml d’huile de palme
  •         2 oignons
  •         2 grosses aubergines africaines
  •         Des crevettes séchées
  •         du bouillon
  •         3 piments frais
  •         Sel et épices

copyright: pleindepices.com

Préparation

  •         Étape 1: Commencez par laver les gombos et émincez-les très finement et mettez de côté.
  •         Étape 2: Dans une marmite, mettre la viande d bœuf, le poisson et un peu d’eau, puis faire bouillir pendant 15 minutes.
  •         Étape 3: Retirez le poisson et enlevez les arêtes du poisson et mettre de côté.
  •         Étape 4: Ajoutez les gombos, le concentré de tomate, les aubergines avec l’eau et laissez cuire pendant 15 minutes
  •         Étape 4: Ajoutez les oignons, l’huile de palme et le bouillon.
  •         Étape 5: Ajoutez les piments, les crevettes séchés et le sel, laissez cuire pendant 15 minutes.
  •         Etape 6: Retournez le poisson dans la marmite et faites cuire le tout pendant 10 minutes à feux doux ou jusqu’à ce que presque tout le liquide ait absorbé et que l’huile de palme soit visible sur la sauce.

Servez avec du riz, du foutou banane ou du foufou d’ignames et surtout régalez-vous !

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